Creps de pollastre amb salsa de curry

Podem posar un toc exòtic a la taula amb ingredients fàcils de trobar a qualsevol cuina. Només una presentació diferent, transforma un plat senzill en un àpat especial.

Ingredients pel farcit de pollastre:

4 pits de pollastre.

Un grill d'all.

2 cebes.

Curry.

Salsa de tomàquet.

Oli.

Sal.

Ingredients per les creps:

2 ous.

2 tasses petites de llet.

2 tasses petites de farina (la mateixa mesura que de llet) .

Un polsim de sal.

Altres ingredients:

Llet de coco, reducció de vinagre de Mòdena, salsa de tomàquet, sèsam i mantega.

Preparació:

Barregem tots els ingredients per les creps a la batedora, i ho deixem reposar 30 minuts a la nevera. Aquests temps us permetrà fer el farcit de les creps.

1. Talleu els pits de pollastre en trossets i salpebreu.
2. En una cassola, escalfeu un bon raig d'oli, afegiu un grill d'all a trossets i rostiu el pollastre.
3. Quan el pollastre estigui rosset, traieu-lo de la cassola, i reserveu-lo. Traieu també els trossets d'all.
4. Peleu, talleu i piqueu les cebes. Poseu una mica més d'oli en la mateixa paella que heu rostit el pollastre. Quan l'oli sigui calent sofregiu les cebes, fins que quedin gairebé cuites.
5. Afegiu el pollastre ja rostit. També podeu afegir dues cullerades de salsa de tomàquet i curry remeneu uns tres minuts. Reserveu el farcit.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1. Poseu una mica d'oli o mantega en una paella, i passeu un tovalló, com si netegéssiu la paella.
2. Amb el foc molt suau, tireu dues cullerades de la barreja de les creps, i doneu voltes a la paella, perquè quedi tota la paella coberta, d'una capa fina.
3. Quan estigui feta per un costat (1 minut) podreu girar-la. Pot ser les primeres no surten gaire bé, però quan controleu, la quantitat i la temperatura, us sortiran cada vegada millor .
4. Quan tingueu les creps fetes, poseu una cullerada del pollastre al centre, doblegueu les vores cap al centre com si emboliquéssiu un regal.
5. Podeu posar-les 5 minuts al forn, abans de servir.
6. Poseu crema de llet o llet de coco ( opcional) en una tassa i afegiu unes cullerades de curry al vostre gust.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Poseu unes gotes de reducció de Mòdena al plat, col·loqueu les creps, i afegiu una mica de salsa de curry. També podeu afegir una cullerada de sèsam.

Basar de les espècies (Istanbul)

Filet de porc amb crema de castanyes

Tal i com diuen les dites populars, per Tots Sants, castanyes. Així que m'ha semblat que avui era bona idea provar de fer una crema de castanyes per acompanyar uns filets de porc.

un filet de porc - dos patates - 2 grapats de castanyes - mantega - llet -  nou moscada - oli - pebre i sal

1. Fem un tall a cada castanya, així podreu rebutjar aquelles que estiguin corcades.
2. Poseu a bullir aigua en un cassó, quan trenqui el bull, poseu les castanyes a coure uns 20 -30 minuts.
3. Peleu les patates, talleu-les a trossets, poseu-les en un cassó i cobriu-les d'aigua. Coeu-les uns 20 minuts, fins que es desfasin i les pugueu aixafar amb una forquilla. També podeu triturar-les amb una batedora. Afegiu una miqueta de mantega i dos cullerades de llet. Reserveu aquest puré de patates.

4. Peleu, amb paciència, les castanyes, no és difícil, només entretingut. Si es trenquen o es desfan no us preocupeu.
5. Poseu les castanyes pelades en el cassó, afegiu llet, i tritureu, fins obtenir un puré espès, intenteu que no quedin grumolls. Aneu afegint a poc a poc a poc el puré de patates, i continueu barrejant, proveu-lo, i rectifiqueu de sal, si us cal. Afegiu una miqueta de nou moscada. Afegiu més llet si el voleu més suau, o més puré de patata si el voleu més espès.
6. Mentre paren la taula, feu el filet de porc. Podeu fer-lo sencer, encara que jo prefereixo tallar-lo per evitar que em quedi molt cru pel centre.
7. Poseu oli en una paella, quan aquest sigui calent, salpebreu els talls de carn, i rostiu-los a foc viu, fins que quedin rossets.
8. Serviu-los acompanyats de la crema.



Fideus a la cassola

Ara que cada dia he de pensar com omplir la carmanyola, he trobat que hi ha receptes tradicionals perfectes, doncs els ingredients són pocs i senzills, i es troben a totes les cases. Avui us presento els casolans fideus a la cassola.

Ingredients:

costella de porc tallada a trossets.
fideus (dels grossos)
una ceba
una pastanaga
una patata
un grill d'all
salsa de tomàquet
brou de pollastre
oli i sal

Preparació:

(Veureu que a la cuina tradicional sempre es segueixen els mateixos passos, podeu comprovar-ho amb la recepta del pollastre rostit.)

1. En una cassola, escalfeu un bon raig d'oli, afegiu un grill d'all a trossets i rostiu la costella de porc. Altres cuiners com la Mercè de Cuina per a llaminers també hi posen salsitxes. La carn en aquest plat és força important per tal de donar sabor.  
2. Quan la costella (o bé la salsitxa) estigui rosseta, traieu-les de la cassola, i reserveu-la. Traieu també els trossets d'all.
3. Piqueu una ceba, i la fregiu amb el mateix oli que heu rostit la costella.
4. Mentre la ceba va fent-se, talleu una pastanaga i una patata a trossets.
5. Quan la ceba estigui cuita, afegiu una cullerada de salsa de tomàquet, i la pastanaga i la patata. Cobriu de brou, tapeu i deixeu que cogui uns 15 min.
6. Afegiu els fideus i la carn rostida ( costella i/o salsitxes) i cobriu amb més brou (és millor afegir-ho a poc a poc).
7. Quant els fideus siguin cuits, retireu la cassola del foc i deixeu-la reposar, i com sempre passa amb aquests plats, més bons seran demà! Encara que sigui en una carmanyola!

Pollastre rostit amb verdures

un pollastre trossejat
all
ceba
pastanagues
pebrot verd
tomàquet fregit
brou de pollastre (o aigua)
blat de moro
oli, sal i pebre

1. Netegeu i salpebreu el pollastre.
2. En una cassola, escalfeu un bon raig d'oli, afegiu un grill d'all a trossets i rostiu el pollastre. També podeu afegir herbes aromàtiques.
3. Quan el pollastre estigui rosset, traieu-lo de la cassola, i reserveu-lo. Traieu també els trossets d'all.
4. Piqueu una ceba ben grossa, i la fregiu amb el mateix oli que heu rostit el pollastre.
5. Mentre la ceba va fent-se , talleu dos pastanagues a làmines i un pebrot verd, i incorporeu-lo a la cassola.
6. Quan les verdures estiguin gairebé cuites, afegiu el pollastre ja rostit, afegiu dues cullerades de salsa de tomàquet i remeneu. Si veieu que queda molt espès, afegiu una miqueta de brou de pollastre ( si no teniu, també serveix aigua).
7. Com veieu no hi ha mides, així que si poseu massa brou o aigua i el sofregit queda massa aigualit, no us preocupeu, hi ha trucs per espessir-ho: ompliu una tassa petita d'aigua, i afegiu 1/2 cullerada de farina de blat de moro, remeneu fins que quedi ben lligat, i afegiu-lo al sofregit. Veureu que poc a poc la salsa va espessint-se.
8. Deixeu que faci una mica més xup-xup, i ja el podreu menjar. Encara que aquest plat serà boníssim a l'endemà.

Chop suey

El chop suey és un plat d'origen xinès. Literalment vol dir trencar en molts trossos, i en això consisteix en tallar a trossets carn, gambes i verdures. Està deliciós i té un munt de possibilitats per això és un plat ideal per la carmanyola, només cal obrir la nevera i mirar que li podem posar. Avui, toca de pollastre, pastanaga, porro i carbassó!

Ingredients:

3 pits de pollastre o 3 filets de vedella2 pastanagues astre  

2 pebrots 1 carbassó gran 1 porro olibrou de pollastresalsa de soja farina de blat

Preparació:
 

1. Talleu la carn a trossos.

2. Talleu les verdures al gust, en dauets, juliana…
3. En una paella molt calenta (si no es té WOK) poseu tres cullerades d'oli de gust lleuger i els trossos de carn. Quan estigui cuit, afegir la pastanaga, el pebrot verd, el carbassó i el porro. Remenar durant dos minuts.
4. En un pot de vidre, barrejar una cullerada de soja, dos cullerades d’oli i una cullaradeta de farina de blat de moro.
5. Afegiu aquesta “vinagreta” a la paella, i remeneu. Podeu afegir una miqueta de brou de pollastre i deixar coure durant 4 minuts. Fora del foc poseu sèsam i ametlles torrades al gust.
6. Servir acompanyat d’arròs o pasta.