Fideuà de gambes i calmars

• un litre de fumet de peix (millor si és fet a casa, però el de brick també serveix)
• fideus nº 0
• gambes ( si pot ser, vermelles)
• calamar
• ceba
• pebrot verd
• salsa de tomàquet fregit
• all
• oli i sal

1- En una cassola, escalfeu un bon raig d'oli, i saltegeu les gambes per totes dues bandes no cal que quedin massa daurades, només que treguin l'aigua. Les reservem.

2. Tallem el calmar, pot ser a trossets o en rodanxes. En la mateixa cassola que heu saltejat les gambes, i en el mateix oli, saltegeu el calmar per totes dues bandes (3-4 min.). Reserveu-lo.

3. Piqueu una ceba i l'all. En la mateixa cassola que heu saltejat les gambes i el calmar, daureu un grill d'all i la ceba, fins que estigui cuita.

4. Piqueu mig pebrot verd, i quan la ceba estigui ben cuita; afegiu el pebrot verd a la cassola.

5. Quan els trossets de pebrot estiguin tovets, afegiu tres cullerades de tomàquet fregit i remenem. Podeu deixar el sofregit així, però si preferiu podeu afegir una mica de fumet al sofregit i triturar-ho tot amb la batedora, així quedarà més suau. Reserveu-lo.

6. Poseu a escalfar el fumet de peix en una cassola.

7. Rossegeu els fideus en una paella gran amb una mica d'oli fins que quedin ben rossets. Reserveu-los.

8. Torneu a posar la cassola amb el sofregit al foc, quan sigui calent afegiu les gambes, el calamar i els fideus torrats i barregeu.
 

9. Cobriu-lo amb el fumet calent. Tasteu-lo, i rectifiqueu de sal. Deixeu que es facin els fideus, 10-15 minuts.
 

10. Pre-escalfeu el forn a 200º. Cinc minuts abans de servir poseu la cassola al forn, si pot ser en mode grill, així es torrarà la primera capa de fideus i us quedaran aixecats.

Pebrots del piquillo farcits de bacallà i gambes

Ingredients:

pebrots del piquillo

2 filets de bacallà (200 g) – poden ser congelats

un grapat de gambes – poden ser congelades

2 cebes

un carbassó

mantega

farina

llet

Preparació:

• Piqueu les cebes. En una cassola, desfeu una culleradeta de mantega i cogueu les cebes.
• Esmicoleu els filets de bacallà (traieu les espines que pugui tenir).
• Peleu i talleu a trossets un carbassó, i afegiu-lo a la cassola quan la ceba sigui cuita. Deixeu que el carbassó cogui uns 5 minuts amb una mica de llet.
• Talleu a trossets les gambes, i afegiu-les a la cassola, amb el bacallà esmicolat, deixeu que cogui tot 5 minuts més. Passat aquest temps podeu aixafar-ho tot amb una forquilla, o si preferiu perquè la barreja quedi més fina, utilitzeu la batedora.
• En una altra cassola feu una beixamel, desfeu una cullerada de mantega, i afegiu dues cullerades de farina,i aneu afegit llet a poc a poc fins aconseguir la textura desitjada.
• Afegiu la beixamel a la cassola del farcit, i barregeu tot. Deixeu reposar una estona.
• Obriu el pot de pebrots, escorreu-los i retireu les llavors que puguin tenir. Mireu si hi ha algun trencat, i reserveu-lo per fer la salsa.

• Farciu cada pebrot amb la barreja del bacallà, i col·loqueu els pebrots farcits en una safata, cassola de fang o font que pugui anar al forn.

Ingredients salsa

Guardeu un pebrot de la llauna, aprofiteu el que estigui trencat.

2 cullerades del farcit que acabeu de fer.

2 cullerades de salsa de tomàquet

crema de llet o llet

sal

Preparació:

En el got de la batedora, poseu un pebrot, dos cullerades del farcit de bacallà i gambes, una o dues cullerades de salsa de tomàquet, sal i un rajolí de crema de llet i tritureu-lo tot, si veieu que queda espès afegiu més crema de llet, i unes gotetes d'oli d'oliva que li donaran lluentor.

Cobriu els pebrots amb la salsa. En el moment de menjar-los, poseu-los 15 minuts al forn a 180 º.

Papillote de salmó amb verdures

Qui diu que el peix no li agrada, no ha tastat el salmó al papillote! Aquesta recepta és d’allò més fàcil, saludable i sense mesurar quantitats! Només cal un llom de salmó per persona i les verduretes que tingueu a la nevera.

Ingredients:
lloms de salmó (porcions individuals)
carbassó
pastanaga
porro
1 rajolí de vi blanc
oli, sal i pebre
llimona

Preparació: 
1. Pre-escalfeu el forn a 180º
2. Talleu les verdures en juliana.
3. Poseu un rajolí d’oli en una paella, i saltegeu les verdures perquè estiguin més tovetes (podeu afegir una mica de vi blanc).4. Talleu un quadrat de paper de forn o alumini, i poseu les verdures al damunt.
5. Poseu el salmó a sobre, unes gotetes d’oli, sal, pebre, i una rodanxa de llimona.
6. Tanqueu el paquet ajuntant els extrems del paper.
7. Poseu-ho els paquets al forn uns 15 - 20 minuts.
8. Serviu els paquets i... Bon appetit!