 |
| Tortell de reis 2015 |
Pot
ser aquesta serà la recepta més complicada que mai publiqui al
bloc. Però la meva paciència i perseverança mereix que la
publiqui...Així que intentaré explicar-la de la forma més
entenedora possible per si us animeu a fer-ho a casa.
Pas
1: 4 de gener
Ingredients:
150 gr de farina de força, 250 ml de llet sencera i 30 gr de llevat
fresc de forner.
1-
Mesureu, i prepareu tots els ingredients.
2-
Escalfeu la llet 30 segons al microones per tal de que estigui tèbia.
3-
Desfeu el llevat fresc en la llet tèbia.
4-
Barregeu bé
la
farina amb la
llet, us quedarà una massa enganxifosa podeu fer-ho a mà en un bol
o bé amb un robot de cuina, reserveu en un lloc càlid tapat
amb un drap o un film,
pot ser dins el forn durant una
hora,
veureu
com la massa fa unes bombolles, això és que està fermentant,
després
deixeu-ho
a la nevera fins l'endemà.
Pas
2: 5 de gener (
mati)
Ingredients:
500 gr de farina de força, 120 gr. de sucre,
pell
ratllada de llimona i taronja, un polsim
de sal,
2 ous,
llet sencera, 120 gr de mantega, aigua
d'azahar o extracte de vainilla.
1.
Poseu
la farina en un bol, barregeu amb el sucre, la pell ratllada d'una
llimona i d'una taronja i una mica de sal.
2.
Si
veieu que queda molt seca podeu afegir una mica de llet sencera.
3.
Retireu
la massa fermentada de la nevera i barregeu amb la massa que acabeu
de fer, fins que quedi una barreja homogènia. Millor si aquest pas
el feu a mà (i am molta paciència i delicadesa).
4.
Afegiu unes
gotes d'aigua d'azahar o
extracte de vainilla al vostre gust.
5.
Per últim, foneu la mantega al microones i afegiu a la massa.
6.
Poseu una mica de farina al marbre i mulleu-vos les mans amb oli
d'oliva, barregeu molt bé, però sempre amb delicadesa! I formeu
una bola, deixeu-la reposar un mínim
de 2 hores
en un lloc càlid (pot
ser el forn) fins que la bola hagi doblat el volum.
Pas
3:
5 de gener (abans
de marxar a la cavalcada)
Arribats
a aquest punt, i si la massa ha reposat i doblat el seu volum ja
teniu tota la feina feta! , si no us recomano que passeu per la
pastisseria a reservar el tortell (no us desanimeu!!!)
Aquest
pas consisteix en farcir i donar forma al tortell.
Ingredients:
confitura de cabell d'àngel, figura
de rei i fava.
1.
Poseu a sobre del marbre un paper de forn am una mica d'oli.
2.
Amb la massa feu un xurro grano si veieu que no ho podeu fer, feu
dos!
Per
farcir de cabell d'àngel:
3.
Claveu la mà al centre del xurro, per tal de fer espai per posar el
cabell d'àngel.
4.
Emboliqueu la figura del rei i la fava amb paper d'alumini i
amagueu-les dins el xurro.
4.
Tanqueu una altra vegada el xurro amb ajuda del paper de forn.
5.
Uniu les dues puntes per donar forma al/s tortell/s.
6.
Tapeu amb un drap de cotó o amb un paper de forn i deixeu-lo reposar
al forn tota la nit.
Si
el voleu farcir-los de crema, de nata o trufa ho haureu de fer a
l'endemà quan el tortell ja sigui cuit.
Pas
4: 6 de gener al matí
Ingredients:
fruita confitada,
ametlles pinyons, sucre, ou batut...
Després
d'obrir els regals...aneu
al forn i mireu com el tortell ja ha crescut! Això si que és un bon
regal de reis!
1.
Bateu l'ou, i pinteu el tortell.
2.
Pre-escalfeu el forn a 180 graus.
3.
Talleu la fruita confitada i poseu-la al damunt, també podeu posar
ametlles i pinyons.
4.
Poseu a coure al forn uns uns
20-25 minuts amb l'escalfor dalt i baix.
5.
Podeu comprovar que sigui cuit amb un escuradents.
6.
Retireu del forn, poseu una mica de sucre per damunt,i deixeu
refredar a temperatura ambient.
Si
heu decidit farcir-lo de nata o crema, talleu pel mig amb molt de
compte, farciu-lo amb el que més us agradi, i amagueu les figures
del rei i de la fava ara.
Tot
i que sembli molt complicat, val la pena acabar les festes amb aquest
berenar tant dolç.
Bon
any!
 |
| Tortell de reis 2014 |
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}