Llenties amb arròs

Ingredients: 

Llenties ( 2 pots de llenties cuites = 4 plats)

Oli

All

1 ceba ben gran

1 pastanaga

1 pebrot

2 tomàquets madurs

brou de pollastre o aigua

un grapat d'arròs

una fulla de llorer

Preparació:

1. En una cassola, escalfeu un bon raig d'oli, afegiu un grill d'all a trossets. Quan sigui rosset, retireu-lo per tal que no es cremi.

2. Piqueu una ceba ben grossa, i la fregiu amb el mateix oli. Mentre la ceba va fent-se, piqueu una pastanaga, i un pebrot verd i afegiu-lo a la cassola juntament amb la ceba. Peleu dos tomàquets madurs, talleu-lo ( trèieu les llavors) i feu-ne trossets.

3. Quan les verdures estiguin gairebé cuites, afegiu el tomàquet. També podeu afegir dues cullerades de salsa de tomàquet fregit. Deixem coure 5 minuts més.

4. Agafeu la batedora i tritureu totes les verduretes del sofregit. Afegiu una miqueta de brou de verdures ( si no teniu, també serveix aigua). Afegiu un polsim de sal i tasteu. És millor fer curt ara, i si cal, afegir mes sal després quan les llenties ja siguin cuites.

5. Poseu les llenties en un colador i netegeu-les sota l'aixeta. Quan siguin netes, poseu-les a la cassola amb el sofregit que heu fet. Cobriu amb aigua o brou. Afegiu un grapat d'arròs i una fulla de llorer. Deixeu-les coure uns 20 minuts. Aneu tastant i rectifiqueu de sal.

6. I com moltes receptes, aquest plat serà més bo a l'endemà!

Patates al forn (a l'estil esverat)

Fa temps que el meu germà, també apassionat de la cuina, em va explicar el secret de les seves patates al forn, i avui me decidit a fer-les! Fàcils i increïbles, queden amb una crosta cruixent, molt millor que les fregides!

Ingredients:

Patates – vinagre- oli – all – farina – sal – pebre- herbes provençals

Preparació:

1. Preescalfeu el forn a 180 º.

2. Renteu les patates i talleu-les en vuitens.

3. En el got de la batedora barregeu oli, sal, una mica de vinagre, un o dos grills d'all, una cullerada de farina i herbes provençals al gust ( també podeu afegir una mica de bitxo si us agrada el picant).

4. “Empastifeu” els talls de patata amb aquesta barreja i poseu en una safata de forn, podeu afegir-hi també la barreja per damunt les patates.

5. Coeu-les al forn a 180º durant 30 – 40 minuts, quant les punxeu i veieu que estan ja toves per dins.

Les millors patates per acompanyar la carn a la brasa!

Tortell de reis



Tortell de  reis 2015

Pot ser aquesta serà la recepta més complicada que mai publiqui al bloc. Però la meva paciència i perseverança mereix que la publiqui...Així que intentaré explicar-la de la forma més entenedora possible per si us animeu a fer-ho a casa.

Pas 1: 4 de gener

Ingredients: 150 gr de farina de força, 250 ml de llet sencera i 30 gr de llevat fresc de forner.

 

1- Mesureu, i prepareu tots els ingredients.

2- Escalfeu la llet 30 segons al microones per tal de que estigui tèbia.

3- Desfeu el llevat fresc en la llet tèbia.

4- Barregeu bé la farina amb la llet, us quedarà una massa enganxifosa podeu fer-ho a mà en un bol o bé amb un robot de cuina, reserveu en un lloc càlid tapat amb un drap o un film, pot ser dins el forn durant una hora, veureu com la massa fa unes bombolles, això és que està fermentant, després deixeu-ho a la nevera fins l'endemà.

Pas 2: 5 de gener ( mati)

Ingredients: 500 gr de farina de força, 120 gr. de sucre, pell ratllada de llimona i taronja, un polsim de sal, 2 ous, llet sencera, 120 gr de mantega, aigua d'azahar o extracte de vainilla.

1. Poseu la farina en un bol, barregeu amb el sucre, la pell ratllada d'una llimona i d'una taronja i una mica de sal.

2. Si veieu que queda molt seca podeu afegir una mica de llet sencera.

3. Retireu la massa fermentada de la nevera i barregeu amb la massa que acabeu de fer, fins que quedi una barreja homogènia. Millor si aquest pas el feu a mà (i am molta paciència i delicadesa).

4. Afegiu unes gotes d'aigua d'azahar o extracte de vainilla al vostre gust.

5. Per últim, foneu la mantega al microones i afegiu a la massa.

6. Poseu una mica de farina al marbre i mulleu-vos les mans amb oli d'oliva, barregeu molt bé, però sempre amb delicadesa! I formeu una bola, deixeu-la reposar un mínim de 2 hores en un lloc càlid (pot ser el forn) fins que la bola hagi doblat el volum.

Pas 3: 5 de gener (abans de marxar a la cavalcada)

Arribats a aquest punt, i si la massa ha reposat i doblat el seu volum ja teniu tota la feina feta! , si no us recomano que passeu per la pastisseria a reservar el tortell (no us desanimeu!!!)

Aquest pas consisteix en farcir i donar forma al tortell.

Ingredients: confitura de cabell d'àngel, figura de rei i fava.

1. Poseu a sobre del marbre un paper de forn am una mica d'oli.

2. Amb la massa feu un xurro grano si veieu que no ho podeu fer, feu dos!

Per farcir de cabell d'àngel:

 

3. Claveu la mà al centre del xurro, per tal de fer espai per posar el cabell d'àngel.

4. Emboliqueu la figura del rei i la fava amb paper d'alumini i amagueu-les dins el xurro.

4. Tanqueu una altra vegada el xurro amb ajuda del paper de forn.

5. Uniu les dues puntes per donar forma al/s tortell/s.

6. Tapeu amb un drap de cotó o amb un paper de forn i deixeu-lo reposar al forn tota la nit.

Si el voleu farcir-los de crema, de nata o trufa ho haureu de fer a l'endemà quan el tortell ja sigui cuit.

Pas 4: 6 de gener al matí

Ingredients: fruita confitada, ametlles pinyons, sucre, ou batut...

Després d'obrir els regals...aneu al forn i mireu com el tortell ja ha crescut! Això si que és un bon regal de reis!

1. Bateu l'ou, i pinteu el tortell.

2. Pre-escalfeu el forn a 180 graus.

3. Talleu la fruita confitada i poseu-la al damunt, també podeu posar ametlles i pinyons.

4. Poseu a coure al forn uns uns 20-25 minuts amb l'escalfor dalt i baix.

5. Podeu comprovar que sigui cuit amb un escuradents.

6. Retireu del forn, poseu una mica de sucre per damunt,i deixeu refredar a temperatura ambient.

Si heu decidit farcir-lo de nata o crema, talleu pel mig amb molt de compte, farciu-lo amb el que més us agradi, i amagueu les figures del rei i de la fava ara.

Tot i que sembli molt complicat, val la pena acabar les festes amb aquest berenar tant dolç.

Bon any!

Tortell de reis 2014

 

Fideuà de gambes i calmars

• un litre de fumet de peix (millor si és fet a casa, però el de brick també serveix)
• fideus nº 0
• gambes ( si pot ser, vermelles)
• calamar
• ceba
• pebrot verd
• salsa de tomàquet fregit
• all
• oli i sal

1- En una cassola, escalfeu un bon raig d'oli, i saltegeu les gambes per totes dues bandes no cal que quedin massa daurades, només que treguin l'aigua. Les reservem.

2. Tallem el calmar, pot ser a trossets o en rodanxes. En la mateixa cassola que heu saltejat les gambes, i en el mateix oli, saltegeu el calmar per totes dues bandes (3-4 min.). Reserveu-lo.

3. Piqueu una ceba i l'all. En la mateixa cassola que heu saltejat les gambes i el calmar, daureu un grill d'all i la ceba, fins que estigui cuita.

4. Piqueu mig pebrot verd, i quan la ceba estigui ben cuita; afegiu el pebrot verd a la cassola.

5. Quan els trossets de pebrot estiguin tovets, afegiu tres cullerades de tomàquet fregit i remenem. Podeu deixar el sofregit així, però si preferiu podeu afegir una mica de fumet al sofregit i triturar-ho tot amb la batedora, així quedarà més suau. Reserveu-lo.

6. Poseu a escalfar el fumet de peix en una cassola.

7. Rossegeu els fideus en una paella gran amb una mica d'oli fins que quedin ben rossets. Reserveu-los.

8. Torneu a posar la cassola amb el sofregit al foc, quan sigui calent afegiu les gambes, el calamar i els fideus torrats i barregeu.
 

9. Cobriu-lo amb el fumet calent. Tasteu-lo, i rectifiqueu de sal. Deixeu que es facin els fideus, 10-15 minuts.
 

10. Pre-escalfeu el forn a 200º. Cinc minuts abans de servir poseu la cassola al forn, si pot ser en mode grill, així es torrarà la primera capa de fideus i us quedaran aixecats.

Creps de pollastre amb salsa de curry

Podem posar un toc exòtic a la taula amb ingredients fàcils de trobar a qualsevol cuina. Només una presentació diferent, transforma un plat senzill en un àpat especial.

Ingredients pel farcit de pollastre:

4 pits de pollastre.

Un grill d'all.

2 cebes.

Curry.

Salsa de tomàquet.

Oli.

Sal.

Ingredients per les creps:

2 ous.

2 tasses petites de llet.

2 tasses petites de farina (la mateixa mesura que de llet) .

Un polsim de sal.

Altres ingredients:

Llet de coco, reducció de vinagre de Mòdena, salsa de tomàquet, sèsam i mantega.

Preparació:

Barregem tots els ingredients per les creps a la batedora, i ho deixem reposar 30 minuts a la nevera. Aquests temps us permetrà fer el farcit de les creps.

1. Talleu els pits de pollastre en trossets i salpebreu.
2. En una cassola, escalfeu un bon raig d'oli, afegiu un grill d'all a trossets i rostiu el pollastre.
3. Quan el pollastre estigui rosset, traieu-lo de la cassola, i reserveu-lo. Traieu també els trossets d'all.
4. Peleu, talleu i piqueu les cebes. Poseu una mica més d'oli en la mateixa paella que heu rostit el pollastre. Quan l'oli sigui calent sofregiu les cebes, fins que quedin gairebé cuites.
5. Afegiu el pollastre ja rostit. També podeu afegir dues cullerades de salsa de tomàquet i curry remeneu uns tres minuts. Reserveu el farcit.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1. Poseu una mica d'oli o mantega en una paella, i passeu un tovalló, com si netegéssiu la paella.
2. Amb el foc molt suau, tireu dues cullerades de la barreja de les creps, i doneu voltes a la paella, perquè quedi tota la paella coberta, d'una capa fina.
3. Quan estigui feta per un costat (1 minut) podreu girar-la. Pot ser les primeres no surten gaire bé, però quan controleu, la quantitat i la temperatura, us sortiran cada vegada millor .
4. Quan tingueu les creps fetes, poseu una cullerada del pollastre al centre, doblegueu les vores cap al centre com si emboliquéssiu un regal.
5. Podeu posar-les 5 minuts al forn, abans de servir.
6. Poseu crema de llet o llet de coco ( opcional) en una tassa i afegiu unes cullerades de curry al vostre gust.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Poseu unes gotes de reducció de Mòdena al plat, col·loqueu les creps, i afegiu una mica de salsa de curry. També podeu afegir una cullerada de sèsam.

Basar de les espècies (Istanbul)

Verdures al forn amb herbes provençals o Ratatouille

Avui us presento un àpat molt sa i acolorit per aquests dies grisos d'hivern: verdures al forn amb herbes provençals.

Ingredients:

Albergínia

Carbassó

Carbassa

Tomàquet

Ceba o cebetes

Porro

All

Pebrot vermell o verd.

Brou de pollastre o de verdures.

Oli

Sal

1. Pre- escalfeu el forn a 220ºC.
   Netegeu les verdures.
   Talleu el carbassó i l'albergínia a trossets.
   Talleu els pebrots i els tomàquets, traieu les llavors i trossegeu-los.
   Peleu i talleu la ceba a quarts. (també podeu posar cebetes senceres)

2. Poseu un bon raig d'oli en una safata de forn.
   Col·loqueu les verdures preparades, i els dos grills d'all sencers sense pelar.
   Poseu sal, una mica d'oli, herbes provençals i una tassa de brou.
   
   
3. Cogueu les verdures al forn uns 30 minuts, i serviu-les amb una mica de romaní.

Tartaletes de crema de llimona (o de lemon curd)

Tot i que ja ha passat Nadal i Sant Esteve, encara ens queden dies per atipar-nos, abans que el 7 de gener tornem a cuidar-nos! Aixi que avui us presento unes noves postres fàcils que agraden a grans i petits i perfectes per aquests dies de festa!

Ingredients per a 8 tartaletes grans o 16 petites.

Tartaletes -les podeu trobar al supermercat.

4 llimones

200 gr de sucre

100 gr de mantega

3 ous + 1 rovell

Preparació:

1. Netegeu les llimones amb aigua. Ratlleu les llimones (només la part groga), i les espremeu (més o menys aconseguirem un got de suc).Coleu el suc i el reserveu.
2. Preparareu el lemon curd al bany Maria ja que aconseguireu que tingui una textura més suau. Posem a bullir aigua en un cassó. Quan comenci a bullir abaixem el foc. En un cassó més petit que pugueu posar dins de l'aigua bullint, poseu el suc de les llimones, la pell ratllada de les llimones i el sucre. Remeneu fins que us quedi de textura semblant al caramel.
3. En un bol ( perquè no caigui closca a la preparació) , trenqueu els ous i el rovell. Retireu el cassó petit on esta la llimona i el sucre i afegiu els ous i el rovell sense sense deixar de remenar.
4. Podeu tornar a posar el cassó petit dins l'aigua calenta, però sense deixar de remenar per tal de que l'ou no qualli. Veureu com la crema comença a espessir.
5. Talleu la mantega a daus, l'afegiu a la preparació, i seguiu barrejant perquè acabi de desfer-se amb la calor.
6. Deixeu refredar i porteu-la a la nevera perquè estigui completament freda i espessa abans d'omplir les tartaletes.
7. En el moment de servir, ompliu les tartaletes amb la crema de llimona. Si teniu bufador, podeu cremar una mica de sucre per sobre. També es pot acompanyar de merengue o fruits vermells.

Boletes de pera i parmesà

Com cada any per Nadal, nous sabors per sorprendre a tots!  Pensant en un aperitiu lleuger i fresc, i que no atipes gaire per poder tastar tots els plats i les postres, vaig recordar l’amanida de pera i parmesà d’un conegut restaurant italià de Barcelona. Així que buscant per Internet, vaig trobar una idea genial! Boletes de pera i parmesà de Dulces bocados!

Ingredients:

• 2 peres
• Mel
• Parmesà
• Ruca
• Vinagre Balsàmic

Preparació:  

• Peleu la pera. Talleu-la a quarts, i amb l’ajuda d’una cullereta per fer boles, feu petites boles de pera. Jo les vaig fer en forma de taps, amb l’ajuda de l’estri per treure-li el cor a les pomes. Però també podeu fer-les en cubs, o formes irregulars. La forma no canvia el sabor!
• Suqueu-les en mel, així no s’oxidaran, i reserveu-les a la nevera.
• Ratlleu uns 150 gr. de parmesà.
• En el moment de servir, poseu un llit de ruca al plat, arrebosseu les boletes de pera en el parmesà ratllat, i feu uns fils amb el vinagre balsàmic. 
  
  

  

  
  

Coca de forner

Després de molts intents, per fi he aconseguit que les masses amb llevat fresc em pugin! Així que estic aprofitant l'escalfor de la cuina per fer aquelles receptes que volia fer des de feia temps ! Avui us presento una clàssica i ben fàcil, això si, una mica de paciència, si espereu el temps que us dic, la massa acaba pujant, i us quedarà una coca de forner genial!

 Temps: 2 hores 15 min

Ingredients :
La majoria de receptes utilitzen mig quilo de farina blanca, però jo vaig dividir tots ingredients entre dos:

250 g de farina de força
8 -10 g de llevat fresc
140 g d'aigua
20 g d'oli d'oliva
4 cullerades de sucre (opcional: podeu afegir o no afegir sucre a la massa)
anís, sucre, sal i pinyons, (matafaluga: opcional)

                                                                                  

1. En un bol, passeu la farina de força per un tamís (serveix un colador)
2. Afegiu un polsim de sal, quatre cullerades de sucre, una cullerada de matalafuga (opcional) , i l'oli.
3. Afegiu una mica d'aigua i barregeu.
4. Desfeu el llevat amb els dits, i l'incorporeu a la massa, tot amassant. Aneu afegint l'aigua a poc a poc.
5. Poseu una mica de farina al marbre, i amasseu, fent copets sobre el mabre. Veureu que al principi queda molt enganxosa, però a mida que l'amasseu es desenganxa més fàcilment dels dits. No afegiu més farina, tingueu paciència!!! Podeu amassar també amb ajuda d'una amassadora, o robot de cuina.
6. Formeu una bola, i deixeu-la reposar en un bol, tapada amb un drap humit 1 hora.
7. En aquest temps, la bola hauria d'haver doblat el volum. Folreu una safata de forn amb paper de forn, unteu-lo amb oli, i estireu la massa amb els dits. Tapeu-lo amb drap humit, i deixeu reposar 30 minuts més.
8. Prescalfeu el forn a 220 º. Unteu oli per sobre de la coca, poseu pinyons i sucre per sobre.
9. Poseu la coca al forn (escalfor de dalt i de baix) a 220º durant 10 -15 min. Veureu que de seguida es torna daurada.
10. Traieu la coca del forn, i tireu unes gotes d'anís per sobre. Enretireu el paper de forn, i deixeu refredar en una reixa.
    

    

Pa de llet

Avui  he decidit provar de fer pa pels entrepans de la setmana! Cercant receptes he trobat la recepta  del pa de llet, no era pas la meva intenció,  però només recordar el gust dels  entrepans de mantega i pernil dolç de les festes d’aniversari, necessitava fer-los, i  tot i que en molts blogs acostumen a dir que aquest tipus de pa és difícil de fer, el  cert  és  que té la mateixa dificultat que la massa de pizza!

Temps: 2 hores

  

Ingredients:

500 g de farina

25 g de llevat  fresc

250 g de llet ( un got)
50 g de mantega
50 g de sucre
sal
1 ou

Preparació:

1- Mesureu, i prepareu tots els ingredients.

2- Escalfeu la llet 30 segons al microones per tal de que estigui tèbia.

3- Desfeu el llevat fresc en la llet tèbia.

4- Barregeu la farina amb una mica de sal i formeu un volcà, fent un forat amb el dit al centre.

5- Aboqueu la llet amb el llevat pel forat del volcà, la mantega i el sucre, i barregeu tot fins que quedi una massa homogènia. Si veieu que està molt enganxosa, afegiu més farina a poc a poc, i aneu amassant fins obtenir una bola. No s’ha d’enganxar als dits!

6- Poseu la bola en un bol i tapeu-la amb un drap humit. Deixeu-la reposar entre 30 minuts i 1 hora, aviat veureu com creix i dobla el seu volum.

7- Folreu una safata  per coure amb paper de forn. Formeu boletes allargades d’uns 50 g aprox. I col·loqueu-les a la safata. Vigileu! doncs les boletes tornaran a créixer més! Així que si cal coeu-les en dos torns.

8- Feu uns talls a cada panet, i pinteu-los amb ou batut.

9- Poseu la safata al forn uns 30 min a 50ºC i encara creixeran més.

10- Apugeu la temperatura del forn a 220ºC, i coeu els panets durant 20 minuts, si veieu que queden molt dauradets de dalt, cobriu amb un paper de plata, i deixeu només l’escalfor de baix.

11- Traieu-los del forn, i deixeu-los refredar  sobre una reixa, i sense el paper del forn.